Проверяем скисание молока и бонусом -- % сыворотки у разных производителей.
Аргументация: молоко не скисает неделями -- внутри сода и значит молоко -- отстой.
test.org.ua -- здесь много полезных тестов, включая недавний по молоку (https://test.org.ua/tests/food/484). Основной вывод -- у топовых производителей все хорошо по показателям, учтенным в госте, включая отсутствие ростительных жиров, микрофлора и т.д.
Однако возвращаемся к вопросу "почему не скисает"?
Если я правильно разобрался с теорией, то дело в пастеризации. Грубо говоря молоко нагревают до 75 градусов, в результате погибает много чего, включая молочнокислые бактерии в большом количестве. Если такое молоко будет закрыто крышкой, то даже при достаточно высокой температуре бактериям потребуется довольно продолжительное время, что бы размножиться до того количества, что бы молоко "скисло". Если же в молоке "химия", то даже при достаточно высокой температуре и доступу воздуха внутрь бутылки скисание будет проблематичным.
Что делаем: взял в магазине 4 образца молока разных производителей приблизительно на одну дату производства. Открыл крышки. Температура вокруг порядка 22 градусов. По условиям хранения молоко не должно скиснуть в течении 7 дней в холодильнике. Думаю, что если скиснет при 22х градусах за 4 дня, то лично у меня исчезнет фобия "измена!!! молоко не скисает".
Наши герои:
Срок хренения приблизительно 17-26.
Прошло 4 дня. Даже на вид 2 молока уже скисли.
Наши чемпионы -- это Ферма и Яготинское. При чем Ферма -- безусловный лидер -- похоже она уже вчера или позавчера скисла. Сегодня это уже простокваша. При чем с отменным запахом.
Возможно и остальные уже скисли? -- нам нужен строгий судья: "кипичение".
Словяночка и Простоквашино -- не запростоквашились :) . Не будем унывать -- вернемся к ним на пятый день. А пока что я перейду к бонусным процедурам. Я хочу оценить сколько получится творога из каждого молока. Объявляется неделя блинов и творогов. Первым на творог был отправлен бутыль с Фермой, а дети насладились блинами на сыворотке. Яготинское еще немного не дозрело -- пойдет на блины завтра.
День пятый.
Здесь я бы хотел взять небольшую лирическу паузу и выразить свое почтение любимой жене, которая терпит меня с этим экспериментом и всячески поддерживает (так в книгах пишут в предисловии?). Ведь если бы не она, то я так бы, вероятно, и не написал следующих слов: "Дорогая!!!! Любимая!!!! ГДЕ БУТЫЛКИ С МОЛОКОМ,КОТОРЫЕ Я ПРОСИЛ НЕ ТРОГАТЬ?"
Берем себя в руки и подсчитываем потери:
1. Мировоздание так никогда и не узнает скисло ли простоквашино на 5й день.
2. Словяночка отличненько скисла на 5й день.
3. Творога с "фермы" получилось даже визуально больше, чем со словяночки.
Итог:
Ферма -- чемпион. Молоко скисло за 3-4 дня. Творога больше всех
Яготинское -- молодца. Молоко скисло где то за 4 дня.
Словяночка -- 5 дней на скисание. Творога меньше. Однако на запах мне понравилось больше фермы.
Простоквашино -- мир знает только то, что за 4 дня оно не скисает.
Что дальше: есть еще 2-3 идеи, но я жду отзывов, что бы определиться.
Надеюсь, что данным постом заставил часть людей облегченно вздохнуть :)
Аргументация: молоко не скисает неделями -- внутри сода и значит молоко -- отстой.
test.org.ua -- здесь много полезных тестов, включая недавний по молоку (https://test.org.ua/tests/food/484). Основной вывод -- у топовых производителей все хорошо по показателям, учтенным в госте, включая отсутствие ростительных жиров, микрофлора и т.д.
Однако возвращаемся к вопросу "почему не скисает"?
Если я правильно разобрался с теорией, то дело в пастеризации. Грубо говоря молоко нагревают до 75 градусов, в результате погибает много чего, включая молочнокислые бактерии в большом количестве. Если такое молоко будет закрыто крышкой, то даже при достаточно высокой температуре бактериям потребуется довольно продолжительное время, что бы размножиться до того количества, что бы молоко "скисло". Если же в молоке "химия", то даже при достаточно высокой температуре и доступу воздуха внутрь бутылки скисание будет проблематичным.
Что делаем: взял в магазине 4 образца молока разных производителей приблизительно на одну дату производства. Открыл крышки. Температура вокруг порядка 22 градусов. По условиям хранения молоко не должно скиснуть в течении 7 дней в холодильнике. Думаю, что если скиснет при 22х градусах за 4 дня, то лично у меня исчезнет фобия "измена!!! молоко не скисает".
Наши герои:
Срок хренения приблизительно 17-26.
Прошло 4 дня. Даже на вид 2 молока уже скисли.
Возможно и остальные уже скисли? -- нам нужен строгий судья: "кипичение".
День пятый.
Здесь я бы хотел взять небольшую лирическу паузу и выразить свое почтение любимой жене, которая терпит меня с этим экспериментом и всячески поддерживает (так в книгах пишут в предисловии?). Ведь если бы не она, то я так бы, вероятно, и не написал следующих слов: "Дорогая!!!! Любимая!!!! ГДЕ БУТЫЛКИ С МОЛОКОМ,КОТОРЫЕ Я ПРОСИЛ НЕ ТРОГАТЬ?"
Берем себя в руки и подсчитываем потери:
1. Мировоздание так никогда и не узнает скисло ли простоквашино на 5й день.
2. Словяночка отличненько скисла на 5й день.
3. Творога с "фермы" получилось даже визуально больше, чем со словяночки.
Итог:
Ферма -- чемпион. Молоко скисло за 3-4 дня. Творога больше всех
Яготинское -- молодца. Молоко скисло где то за 4 дня.
Словяночка -- 5 дней на скисание. Творога меньше. Однако на запах мне понравилось больше фермы.
Простоквашино -- мир знает только то, что за 4 дня оно не скисает.
Что дальше: есть еще 2-3 идеи, но я жду отзывов, что бы определиться.
Надеюсь, что данным постом заставил часть людей облегченно вздохнуть :)
1 комментарий:
Круто) отличный тест
Отправить комментарий